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Historia de la Causa Limeña
HISTORIA DE LA CAUSA LIMEÑA Todo sucedió allá por los tiempos de la guerra con Chile, en que las valerosas mujeres peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que defendían nuestra patria. Se organizó entonces una recolección de lo...
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La Historia de los Tallarines
LA HISTORIA DE LOS TALLARINES Aunque los que se conocen en Europa, Argentina y otros sitios provienen directamente de Italia, existe una polémica sobre su origen ya que en China se vienen preparando fideos semejantes a los tallarines y spaghetti desde...
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Historia del Barbaro y Refrescante: Tartare de Salmon
HISTORIA DEL BÁRBARO Y REFRESCANTE: TARTARE DE SALMÓN Al parecer los tártaros colocaban un filete de carne de caballo entre su montura y la piel del animal y tras cabalgar durante todo el día, y macerarse con el sudor del caballo, se la tomaban para cenar…....
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La Historia del Cafe
LA HISTORIA DEL CAFÉ Café se denomina al alimento consumido frecuentemente como bebida que se obtiene por infusión a partir de los frutos y semillas del cafeto (Coffea) , que contiene una sustancia estimulante llamada cafeína . Por extensión, también...
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QUIENES SOMOS
Somos un grupo de cinco personas del grupo de gastronomía del Sena que hemos tomado la decisión de reunirnos para hacer este proyecto, ya que todas tenemos un sueño en común “ser grandes líderes en el mundo gastronómico”. Teniendo una rápida inserción...
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NOTA DEBITO
NOTA DE DEBITO FECHA : Septiembre 9 de 2010 SEÑORES: SUPERCARNES MONTERREY DIRECCION: Avenida Boyaca 54-00 FACTURA : 002 FECHA : Septiembre 8 de 2010 CANTIDAD CONCEPTO PRECIO UNITARIO IMPORTE 3 Hemos debitado a su cuenta la suma de $ 11.400 por devolucion...
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NOTA DEBITO
NOTA DE DEBITO FECHA: Septiembre 20 de 2010 SEÑORES: MISCELANEA IMPERIAL DIRECCION: Calle 45 No. 9-36 FACTURA : 008 FECHA : Septiembre 15 de 2010 CANTIDAD CONCEPTO PRECIO UNITARIO IMPORTE 3 Hemos debitado su cuenta por la suma de $ 13.470 por devolución...
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Papa a la Francesa
Papa a la francesa Entrada del personal 8 am: • Sin perfume • Sin maquillaje • Unas cortas, limpias y sin esmalte • Lavarse muy bien las manos con jabón antibacterial • Uniforme completo, limpio y libre de arrugas • Sin joyas • Zapatos adecuados 1. Medir...
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LISTA DE MERCADO
DELICIAS GASTRONOMICAS Cuida tu salud, come sano LISTA DE MERCADO PRODUCTO CANTIDAD SOLICITADA CANTIDAD APROBADA CANTIDAD ADQUIRIDA VALOR Limón tahiti 2325g 2500g 5 lb $ 4.700 Granada 3500g 3500g 7 lb $ 48.300 Manzana verde 12975g 1300g 13 k $ 84.370...
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Manual de Procedimiento para Receta de Mousse de Salmón
Manual de procedimiento para receta de mousse de salmón Entrada del personal 8 am: · Sin perfume · Sin maquillaje · Unas cortas, limpias y sin esmalte · Lavarse muy bien las manos con jabón antibacterial · Uniforme completo, limpio y libre de arrugas...
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Manual de Procedimiento para Receta de Lomo de Cerdo con Salsa de Moscatel y Manzanas
Manual de procedimiento para receta de lomo de cerdo con salsa de moscatel y manzanas Entrada del personal 8 am: · Sin perfume · Sin maquillaje · Unas cortas, limpias y sin esmalte · Lavarse muy bien las manos con jabón antibacterial · Uniforme completo,...
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Arroz
arroz Entrada del personal 8 am: · Sin perfume · Sin maquillaje · Unas cortas, limpias y sin esmalte · Lavarse muy bien las manos con jabón antibacterial · Uniforme completo, limpio y libre de arrugas · Sin joyas · Zapatos adecuados 1. Pesar el arroz...
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Manual de Procedimiento para Receta de Tallarines con Langostinos
Manual de procedimiento para receta de tallarines con langostinos Entrada del personal 8 am: · Sin perfume · Sin maquillaje · Unas cortas, limpias y sin esmalte · Lavarse muy bien las manos con jabón antibacterial · Uniforme completo, limpio y libre de...
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NOTA DEBITO
NOTA DE DEBITO FECHA : Septiembre 5 de 2010 SEÑORES: LACTEOS EL PRADO DIRECCION: Kilometro 5 Via Cajica FACTURA : 001 FECHA : Septiembre 1 de 2010 CANTIDAD CONCEPTO PRECIO UNITARIO IMPORTE 5 Hemos debitado a su cuenta la suma de $ 11.844.37 por devolución...
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MEMORANDO DE ENTREGA
MEMORANDO ENTREGA MERCANCIA Bogotá D.C., Septiembre 1 de 2.010 PARA: Almacenista DE: Jefe de Compras ASUNTO: Estamos haciendo entrega del mercado solicitado por usted en la Presente Semana. Adjuntamos Factura No.001 de Carrefour. Cualquier inconsistencia...
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Manual de Procedimiento para Receta de Pastel de Café con Licor
Manual de procedimiento para receta de pastel de café con licor Entrada del personal 8 am: · Sin perfume · Sin maquillaje · Unas cortas, limpias y sin esmalte · Lavarse muy bien las manos con jabón antibacterial · Uniforme completo, limpio y libre de...
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Manual de Procedimiento para Receta de Rollo de Salmón Bañado en Salsa de Coriandro (Semillas de Cilantro)
Manual de procedimiento para receta de rollo de salmón bañado en salsa de coriandro (semillas de cilantro) Entrada del personal 8 am: · Sin perfume · Sin maquillaje · Unas cortas, limpias y sin esmalte · Lavarse muy bien las manos con jabón antibacterial...
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NOTA DEBITO
NOTA DE DEBITO FECHA:Septiembre 8 de 2010 SEÑORES: FRIO MARKT DIRECCION: Carrera 7a. Con 200 FACTURA : 004 FECHA : Septiembre 6 de 2010 CANTIDAD CONCEPTO PRECIO UNITARIO IMPORTE 5 Hemos debitado de su cuenta la suma de $19.500 por devolución de 5 Lechugas...
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VENTAS DE AYER
DELICIAS GASTRONOMICAS Cuida tu salud, come sano VENTAS DE AYER PRODUCTO No. DE PLATOS VENDIDOS VALOR POR UNIDAD VALOR TOTAL Tartare de Salmón 30 23.344,78 700.343,40 Pollo en Salsa de Uchuvas 30 11.574,76 347.242,80 Trucha almendrada 30 49.532,57 1.485.977,10...
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Manual de Procedimiento para Receta de Ensalada Mediterránea de Endibias con Vinagreta de Yogurt y Miel
Manual de procedimiento para receta de ensalada mediterránea de endibias con vinagreta de yogurt y miel Entrada del personal 8 am: · Sin perfume · Sin maquillaje · Unas cortas, limpias y sin esmalte · Lavarse muy bien las manos con jabón antibacterial...
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Manual de Procedimiento para Receta de Baronesa de Duraznos
Manual de procedimiento para receta de baronesa de duraznos Entrada del personal 8 am: · Sin perfume · Sin maquillaje · Unas cortas, limpias y sin esmalte · Lavarse muy bien las manos con jabón antibacterial · Uniforme completo, limpio y libre de arrugas...
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LISTA DE MERCADO
DELICIAS GASTRONOMICAS Cuida tu salud, come sano LISTA DE MERCADO PRODUCTO CANTIDAD SOLICITADA CANTIDAD APROBADA CANTIDAD ADQUIRIDA VALOR Salmón fresco 12750g 13000g 26 lb $ 525.070 Camarones 15000g 15000g 30 lb $ 733.500 Calamar 1250g 15000g 3 lb $ 71.880...
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Manual de Procedimiento para Receta de Causa Limeña de Camarones
Manual de procedimiento para receta de causa limeña de camarones Entrada del personal 8 am: · Sin perfume · Sin maquillaje · Unas cortas, limpias y sin esmalte · Lavarse muy bien las manos con jabón antibacterial · Uniforme completo, limpio y libre de...
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NUMERO DE PERSONAL REQUERIDO
NUMERO DE PERSONAL REQUERIDO · ADMINISTRADOR 1 PERSONA · JEFE DE COMPRAS 1 PERSONA · ALMACENISTA 1 PERSONA · JEFE DE COCINA (CHEF) 1 PERSONA · COCINEROS 3 PERSONAS · REPOSTERO – PASTELERO 2 PERSONAS · AUXILIARES DE COCINA 5 PERSONAS · CAMAREROS (PUESTA...
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Manual de Procedimiento para Receta de Croquetas de Pollo
Manual de procedimiento para receta de croquetas de pollo Entrada del personal 8 am: · Sin perfume · Sin maquillaje · Unas cortas, limpias y sin esmalte · Lavarse muy bien las manos con jabón antibacterial · Uniforme completo, limpio y libre de arrugas...