VENTAS DE AYER

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VENTAS DE AYER
PRODUCTO No. DE PLATOS  VENDIDOS VALOR POR UNIDAD VALOR TOTAL
Tartare de Salmón 30 23.344,78 700.343,40
Pollo en Salsa de Uchuvas 30 11.574,76 347.242,80
Trucha almendrada 30 49.532,57 1.485.977,10
Cola de langosta al curry 66 440.768,11 29.090.695,26
Mariscos a la vainilla 40 72.893,19 2.915.727,60
Lomo de cerdo con moscatel y manzanas 40 25.940,13 1.037.605,20
Rollo de Salmon bañada en salsa de  15 27.685,27 415.279,05
coriandro      
Tallarines con langostinos en salsa Italiana 15 38.384,66 575.769,90
Ensalada mediterranea de endivias con      
vinagreta de yogurt y miel 30 18.385,17 551.555,10
Ensalada de endivias con queso fresco       
y salmón 100 79.010,74 7.901.074,00
Ensalada agridulce con pollo almendrado 70 18.882,66 1.321.786,20
Ensalada caliente de pescados 20 69.869,25 1.397.385,00
Rissoles de carne (entrada) 200 2.168,01 433.602,00
Croquetas de pollo (entrada) 200 5.972,62 1.194.524,00
Causa limeña de camarones(entrada) 30 36.801,66 1.104.049,80
Mousse de salmón (entrada) 60 21.464,01 1.287.840,60
Arroz Blanco (acompañamiento) 50 3.700,00 185.000,00
Papas a la francesa (acompañamiento) 120 3.740,00 448.800,00
Pastel de café con licor (postre) 80 8.262,41 660.992,80
Crepes de fresa (postre) 65 4.985,58 324.062,70
Baronesa de durazno (postre) 80 8.008,57 640.685,60
TOTAL VENTA  1371 971.374,15 54.019.998,11
       
Café negro  80 SIN COSTO  
Aromática 30 SIN COSTO  
Agua  100 SIN COSTO  
       
ELABORO: REVISO
JEFE DE COCINA ADMINISTRADOR

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